la Corse qui bouge et entreprend

L’Ancura à Sagone

Le restaurant L’Ancura est situé sur le petit Port de Sagone, à deux pas de la remarquable tour génoise. Dans un cadre naturel et propice à la détente, les  chefs y proposent des plats élaborés à partir de produits frais du terroir, des viandes grillées au feu de bois et surtout des spécialités de la mer qui font du restaurant un lieu idéal pour déguster langoustes homards et poissons du Golfe sur sa terrasse pieds dans l’eau ! Rencontre avec Brigitte Mattei, connue comme créatrice de robes de mariée et aujourd’hui membre de l’équipe de L’Ancura, une nouvelle aventure qu’elle nous présente sur Pari(s) sur la Corse.

ancura logoOù se situe le restaurant ? 
L’ancura se situe sur le petit port de Sagone à deux pas de la Tour.

Pourquoi ce nom ?
L’ancura est un restaurant de pêcheur, une très belle et ancienne ancre en est le totem. Et surtout « l’Ancura » veut dire l’ancre en Corse.

Un restaurant de spécialités de la mer
Langoustes, homards, poissons grillés mais aussi suppions, sèche ou anguilles… des poissons pêchés en majorité par Gérard Serreri, notre associé « pêcheur ».

Avec quels producteurs travaillez-vous ?
Nous travaillons avec José Versini pour la charcuterie, Pierre Geronimi pour les glaces, Aurelia Sabiani pour le fromage de chèvre, Claude Blanc pour l’huile d’olives, les vins d’Alzeto et bien d’autres. Nous attendons les légumes du jardin avec impatience de nos petits producteurs pour l’été.

ancura0Une équipe de locaux au top ! 
Le restaurant existait, il avait été mis en gérance une douzaine d’années. Lorsque Gérard et Ange Lina Serreri, les propriétaires l’ont récupéré, ils nous ont proposé de nous associer à eux dans cette nouvelle aventure. Mon mari, Stephan Mattei en est le co-gérant. Nous avons recruté une équipe complète entièrement composée de « locaux ». Elle se compose de deux chefs, car nous avons une cuisine extérieure avec plancha et four à bois pour le grill, une pâtissière dont les desserts sont succulents, un barman, un plongeur et deux serveurs. Une équipe au top !

Une ambiance cosy et chaleureuse. 
L’ambiance est cosy, je me suis occupée de la décoration avec Ange Lina. Nous voulions une décoration simple et chaleureuse dans un style bohème avec des matériaux naturels comme le bois. Nous voulons que tous les clients se sentent à l’aise pour profiter de la superbe vue sur le Golfe et déguster de bons produits.

Qu’est ce qui fait votre singularité ?  
Nous proposons des plats qui ne sont pas cuisinés aux alentours, tels que les suppions, les anguilles, la raie, ou le velouté de grittes…Notre cuisine est simple et nous misons sur la mise en valeur des produits du terroir. Nous utilisons les légumes de saison et notre carte varie en fonction des produits. Nous proposons aussi de la viande grillée au feu de bois avec des frites « maison ». Il y en a pour tous les goûts !

Quels sont les atouts de L’Ancura ?
Nous avons une très belle terrasse pieds dans l’eau et nous proposons des produits de qualité à des prix abordables ! Nous sommes également ouvert chaque jour midi et soir.

Tout le monde est bienvenu chez nous.
Nous offrons aux enfants  un petit kit de crayons de couleur et des coloriages et un menu « enfant » à base de poissons frais entre autres délices. Vous pouvez venir en famille, entre amis, pour un repas d’affaire ; notre carte est variée et s’adapte à tout type de clientèle.

Qu’est ce que ça te fait de participer à cette aventure ?
Je me suis occupée de la décoration et de la communication. Je laisse la partie « gestion » à Stephan et Gérard. Pour ma part j’aime cuisiner et recevoir. Donc lorsque mon époux m’a proposé ce nouveau projet, j’ai dit « oui » de suite. Nous sommes associés à nos amis, c’est un avantage.

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platTon actualité ? 
Je continue à réaliser des robes de mariée et je suis en pleine préparation du festival Creazione fin mai à Bastia.

En savoir plus
Restaurant L’Ancura
Route du Port de Sagone – 20118 Sagone
Contact – 04 95 28 04 93 – info@ancura.fr
Site internet – www.ancura.fr
Page Facebook – L’Ancura