La Cave à Porto-Vecchio
La Cave, c’est la nouvelle adresse dédiée aux amateurs de vin à Porto-Vecchio. Situé à deux pas du centre-ville, le lieu de 400m2 rassemble une cave à vin ouverte sur un espace wine bar. A la tête du projet, Nicolas Isoni et Xavier Cesari, deux associés passionnés par les bonnes choses…Et le vin, bien entendu. Rencontre autour d’un verre dans le sud de l’île par Chloé Nury, correspondante de Pari(s) sur la Corse à Porto-Vecchio.
D’où vous est venue l’idée de ce projet ?
Nous aimons tous deux le vin et les bonnes choses, et c’est vrai que l’offre sur ce secteur est assez limitée dans la région de Porto-Vecchio. Un jour, Nicolas m’a parlé de ce projet, qui se résumait à l’époque à un petit magasin de vin dont un ami à lui cherchait à se défaire. Bien entendu, c’était un risque à prendre, avec une situation géographique un peu excentrée, mais nous y avons vu un véritable potentiel. Et de l’espace pouvant accueillir tous les projets que nous avions en tête ! La Cave est née, avec un coin cave à vin, que nous avons vite élargi avec le wine bar ouvert début 2015 et une terrasse couverte pour boire un verre en toutes saisons !
Que peut-on trouver à La Cave ?
Du vin…Mais pas que ! Nous proposons plus de 900 références en vin, spiritueux, bières et épicerie fine. Bien entendu, nous faisons la part belle aux produits insulaires, mais nous proposons également des références venues d’autres régions de France et du monde. Ce mois-ci par exemple, nous avons mis en place une thématique autour des vins du Languedoc Roussillon, le mois d’avant, c’était le Japon avec des sakés et liqueurs de fruits japonaises…Les sélections changent tous les mois, au gré des découvertes de notre sommelier. Nous avons aussi quelques vieux millésimes de vins corses, en quantité limitée. Nous essayons de proposer une offre variée qui puisse satisfaire le plus grand nombre.
Qui sont vos clients ?
Cela dépend, nous avons une clientèle variée, allant du néophyte, venu chercher un conseil pour un cadeau, au fin connaisseur, qui souhaite découvrir ou redécouvrir un vieux millésime ou de nouvelles références. Des gens âgés de trente ans et plus, à la recherche d’un lieu cosy où boire un verre de bon vin et déguster quelques tapas dans une ambiance raffinée et hors du temps. Nous nous appliquons à proposer un service impeccable et professionnel, tout en gardant une dimension chaleureuse, et festive !
Vos projets pour les mois à venir ?
Continuer à étoffer notre sélection côté cave, et développer le côté culturel que nous essayons de proposer à travers nos événements. Chaque mois, nous mettons à l’honneur un ou plusieurs artistes dont nous exposons les œuvres sur les murs du lieu. Cela permet d’allier le beau au bon, et ajoute une dimension artistique à l’expérience œnologique. A la fin du mois, nous accueillerons par exemple une exposition rétrospective du peintre corse Gabriel Ceccaldi à l’occasion de ses 80 ans. Il y a deux mois, c’était une dédicace du poète Jean François Agostini à l’occasion de la sortie de son nouveau livre. Pour cet été, nous souhaiterions réitérer les apéros littéraires instaurés l’été dernier. Nous sommes ouverts à toutes suggestions et à l’écoute des demandes de nos clients.
Comment préparez-vous la saison touristique ?
Nous avons encore peu de recul pour ce qui est du wine bar car ce sera le premier été depuis l’ouverture en janvier. Dès le mois de juin, nous proposerons des ateliers découverte chaque jeudi soir, en plus de nos habituels cours d’œnologie du mercredi. Ce seront des sessions d’une heure animées par notre sommelier, qui permettront de déguster des vins et spécialités gastronomiques de l’île tels que du fromage, de la charcuterie, de l’huile d’olive, avec des explications sur la fabrication, les producteurs, la saisonnalité des productions. Nous accueillerons également des groupes musicaux venus de toute l’île pour animer nos soirées.
Que peut-on vous souhaiter pour la suite ?
Que le vin continue de couler à flots !
En savoir plus
Ateliers découverte : Chaque mercredi de 19h à 20h à partir de juin
Adresse : Lieu di Vacajolo, rue Pierre Andreani, route de Bastia, 20137 Porto-Vecchio
Tel : 04-95-74-09-98
Page Facebook : La Cave
Twitter : @La_Cave_PV
Interview réalisée par Chloé Nury : www.cncomms.com / chloe@cncomms.com