la Corse qui bouge et entreprend

Recette : Le Cédrat Givré

La variété Cédrat de Corse (cédrat se dit alimea en corse) était cultivée en Corse à la fin du xixe siècle essentiellement dans le Cap Corse, protégé du vent par des haies pour éviter que les fruits soient abîmés par les épines des branches. La production, qui était la plus importante au monde à l’époque, était essentiellement destinée à l’industrie du fruit confit d’Italie et d’Europe du Nord. La cédratine est la liqueur corse par excellence : elle se compose d’alcool, de sucre, de cédrats et d’extraits naturels végétaux et titre 24° d’alcool. Aujourd’hui la grande difficulté est de trouver du Cédrat. La production a nettement diminué. Laetitia Colonna, notre correspondante à Montréal, nous propose une recette rafraichissante pour cet été ! Le Cédrat givré. A découvrir en infographie.

cédrat G

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