Les tontons burger – Bastia
Derrière chacun de leurs petits plats, Il y a des matières premières non transformées et une production locale qui (re)vit. Un concept reposant sur une forme de nostalgie, évoquant la nature avec une déco rétro et décalée. Bienvenue chez les tontons burger à Bastia ! Plus qu’un lieu, un cercle vertueux qui part d’une agriculture saine, passe par l’implication, le bien-être, la santé des urbains et revient aux producteurs amoureux de leur terre. Rencontre sur Pari(s) sur la Corse.
Pouvez-vous vous présenter ?
On est jeune et ambitieux, parfois vicieux, faut que tu te dises tu peux être le prince de la ville si tu veux, où tu veux, quand tu veux ». Ces quelques couplets de 113 nous inspirent et ressemblent assez bien ! Nous sommes une équipe jeune et dynamique associant la bonne humeur à nos talents culinaires pour satisfaire tous nos clients.
La Corse c’est…
D’adoption ou d’origine, la Corse est notre foyer ! Elle a beaucoup à nous offrir et nous devons nous efforcer de mettre en valeur toutes ses spécificités qui font d’elle un endroit unique.
Quel est votre parcours ?
J’ai toujours été un bon vivant, aimant la fête et la bonne « bouffe ». La restauration a toujours été un monde fascinant pour moi, une envie, une passion et j’ai saisi l’occasion quand elle s’est présentée.
Comment est née l’idée de créer les « tontons burger » ?
J’ai toujours aimé la Street Food, ce style culinaire d’apparence simple et rapide mais qui peut prendre différentes formes et nous ouvrir à d’autres cultures. En Angleterre, elle peut prendre l’apparence d’un Fish and Chips, au Mexique d’un Tacos et au Japon de Yakitori. L’intérêt du burger c’est une base à partir de laquelle on peut laisser libre court à son imagination et tenter de surprendre les papilles de nos clients.
Pourquoi ce nom ?
Les « tontons burger » en référence bien évidement au film culte « Les Tontons flingueurs » que j’adore. L’idée c’est de « flinguer » les idées reçues, on peut manger des burgers et se régaler. « Tonton » c’est aussi la famille, une seconde maison, que ce soit dans la cuisine ou en salle, de l’assiette à l’accueille on se sent chez soi … mais en mieux.
Quel est votre concept ?
Mon ambition était des faires des burgers comme à la maison quand on reçoit des amis. J’ai voulu créer une ambiance intimiste et rompre avec les décorations sans âme des chaines de restauration rapide. J’ai également apporté du confort avec un espace salon télé ; on est au resto et en même temps à la maison. Et comme nous livrons gratuitement vous pouvez également profitez des tontons burger chez vous. Il faut que chez moi ce soit comme chez vous et que chez vous ce soit comme chez moi.
Quelle cuisine proposez-vous ?
Nous n’avons pas la prétention d’être ceinture noir de la gastronomie. En revanche je cuisine exclusivement à partir de produits frais, régionaux et bio quand on le peut ; c’est le fil conducteur de ma cuisine. Des burgers aux poulets en passant par nos sauces, tout est fait maison ! On hache notre viande, on coupe nos pommes de terre, on détaille nos filets de poulet, on fait nos pâtisseries et on monte nos sauces qui sont des créations originales. Tout ça avec amour !
Comment sélectionnez-vous les producteurs avec lesquels vous travaillez ?
Avant d’ouvrir j’ai fait le tour des partenaires avec qui j’avais envie de travailler. Je leur ai soumis mon projet et je leur ai demandé s’ils voulaient y contribuer. J’ai la chance de travailler aujourd’hui avec eux. Il y a la Boulangerie Ventura pour nos bun ’s et la boucherie Constant pour notre viande.
Comment valorisez-vous la Corse à travers votre cuisine ?
Je cherche toujours à travailler nos burgers avec les spécificités de notre île en utilisant des produits locaux comme la charcuterie ou le fromage.
Faites-vous de la food mobile en plus de votre restaurant ?
« Les tontons burger » est ouvert depuis seulement quelques mois. Pour le moment nous avons la chance de plaire et nos clients nous le rendent bien. La street food et la food mobile sont naturellement liées et le développement de mon concept ira évidement dans ce sens.
Si vous deviez résumer le style de votre établissement ?
« You make me happy ». C’est une phrase que j’aime entendre dans les deux sens. Pour ma part c’est déjà fait et il est important pour moi que mes clients le pensent aussi.
Quelle est votre clientèle ?
Je propose une cuisine populaire et me trouve dans une zone géographique centrale de la région Bastiaise. Je livre donc aussi bien en centre-ville de Bastia qu’à Biguglia. Je suis en plus implanté dans une zone aussi bien commerciale que résidentielle donc ma clientèle se compose de l’ensemble de la population. Je suis incapable d’établir une distinction sauf évidement que c’est une clientèle exclusivement de très bon goût !
Comment vous faites-vous connaître?
Essentiellement par les réseaux sociaux. Nous avons même mis plusieurs semaines pour accrocher notre enseigne. On communique avec des affiches publicitaires humoristiques qui réfèrent à la culture musicale et cinématographique de notre enfance, majoritairement les années 90.
Votre actualité ?
Nous avons développé le service du midi et nous venons de démarrer le service livraison du midi.
Des projets ?
Je ne dirais rien même sous la torture. La seule promesse est qu’il y a bien quelque chose qui se prépare. Wait and see .
En savoir plus
Centre le polygone av sampiero corso – Bastia
Tel – 04 95 55 13 94
Facebook – Les tontons burger