la Corse qui bouge et entreprend

La langouste de la Vela d’Oro, Macinaggio

La Vela d’Oro est un restaurant réputé pour sa spécialité, la langouste. Dissimulée dans l’une des ruelles du port de Macinaggio, cette adresse est pourtant bien connue des habitués de la région. L’établissement, créé il y a 45 ans, est aujourd’hui dirigé par Stéphane Branco, petit-fils du fondateur. Rencontre pour Pari(s) sur la Corse avec un restaurateur passionné.

Je suis presque né dans ce restaurant
Je m’appelle Stéphane Branco, j’ai 44 ans, et cela fait maintenant 19 ans que j’ai repris la Vela d’Oro. Je suis presque né dans ce restaurant, ouvert par mes grands-parents, Lucien et Yvette Franceschini, il y a 50 ans. J’ai commencé ma première saison à l’âge de 14 ans et j’ai ensuite quitté l’école à l’âge de 16 ans pour y travailler à temps plein.

Quelle est l’histoire du Vela d’Oro  ?
Le restaurant a été créé il y a 45 ans, en 1973. A l’époque, il comprenait aussi une boite de nuit qui n’existe plus désormais. Cette boite de nuit a marqué toute une génération qui s’en souvient aujourd’hui avec émotion. Mon grand-père était très charismatique et le restaurant ne désemplissait pas. C’est lui qui en a fait un lieu incontournable. Lorsqu’il est décédé en 1998, j’avais 24 ans. J’ai décidé 2 ans après de reprendre l’affaire. J’étais trop attaché sentimentalement à ce lieu pour le laisser à quelqu’un d’autre.

« J’étais trop attaché sentimentalement à ce lieu pour le laisser à quelqu’un d’autre »

Ma grand-mère m’épaule toujours
Ma mère et ma grand-mère Yvette m’ont beaucoup soutenu et je leur dois tout aujourd’hui. Si ma mère nous a malheureusement quittés en 2010, ma grand-mère m’épaule toujours. Les clients aiment sa cuisine, mais aussi son sens de l’humour et sa franchise.

Un restaurant familial, chargé d’histoire
la Vela d’Oro est un restaurant familial, chargé d’histoire où la convivialité a toujours régné. Nous apportons beaucoup d’attention à la qualité de la cuisine et du service. Nous faisons tout pour que le client passe un moment agréable dans une ambiance chaleureuse.

Quel est le profil de vos clients ?
Notre clientèle se compose tant de corses que de touristes de passage dans la région. Nous tenons beaucoup à cette diversité qui contribue à la convivialité du lieu.

Notre spécialité, la langouste
Les produits sont frais et travaillés de façon simple. Notre spécialité est la langouste qui fait la réputation de notre établissement. Nous sommes aussi spécialisés dans le poisson.

Les nouveautés ?
Depuis l’année dernière, nous avons installé un four à bois. La cuisson au feu de bois plait beaucoup à nos clients. Nous proposons de nouveau ce mode de cuisson cette année. Nous avons aussi depuis peu un vivier de 3500 litres d’eau de mer qui nous permet de ne pas manquer de produits frais lors des périodes d’affluence.

Vos projets ?
Continuer à travailler les produits de manière simple et authentique en essayant de satisfaire nos clients au maximum.

En savoir plus
Facebook – La Vela d’Oro
Contact réservation – 04 95 35 42 46
Macinaggio
Interview réalisée par Pauline Biaggi