Guest Porto-Vecchio, goût et convivialité
À Porto-Vecchio, il est un lieu où le goût des produits et la convivialité des lieux ne font qu’un. Soucieuse de sélectionner des matières premières de qualité afin de vous faire déguster des burgers , salades et desserts , l’équipe de Guest Burger vous accueille comme à la maison. Ici le burger est revisité façon cuisine française et le raffinement, saveurs subtiles et design coloré se retrouvent jusqu’à la pâtisserie. Rencontre gourmande sur Pari(s) sur la Corse.
La Corse c’est…
La Corse représente un ensemble de valeurs fortes tels que le sens de l’accueil, le partage et le respect du patrimoine et de la culture. Nous avons grandi dans le respect de traditions familiales présentes dans tous les villages de Corse et qui nous ont conduit à mener le projet du Guest. Le nom du restaurant a été justement choisi car nous voulons accueillir nos clients dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Guest c’est quoi ?
Un restaurant de burger, une boutique de pâtisseries fines, un salon de thé. En mars 2016, à quelques minutes du centre ville de Porto Vecchio et des plus belles plages du Sud de la Corse, le Guest a ouvert ses portes avec un concept unique : Proposer une harmonie de l’entrée au dessert.
« Par notre amour de la gastronomie, on a décidé de re-valoriser l’image du burger »
Qui sont les gérants de Guest ?
Christian et Marie Feyfant gèrent le restaurant « Les Trois Deux » dans la baie de Santa Giulia depuis une quinzaine d’années. Durant ce laps de temps, ils ont souhaité faire évoluer ce snack de plage en un restaurant présentant des prestations de qualité et travaillant exclusivement des produits frais. Ils ont souhaité ensuite profiter de leur expérience pour se lancer dans l’ouverture du Guest avec, il est vrai, une certaine passion de Christian pour le burger. Gianni Mazzocchi a travaillé pendant 6 ans au sein du restaurant « Les Trois Deux » pour financer ses études de comptabilité et gestion. Après une première expérience de 4 ans en cabinet de commissariat aux comptes sur Paris, il a décidé de changer de vie et de se lancer dans une aventure humaine avec Christian et Marie pour l’ouverture du Guest.
L’esprit Guest ?
Des produits frais sélectionnés avec soin – une équipe professionnelle qui a le sens de l’accueil – un véritable savoir-faire gastronomique.
« Le burger est revisité façon cuisine française »
Quelles sont vos sources d’inspiration ?
Gastronomie française – produits de saison – évolution des envies de nos clients
Combien il y a-t-il des burgers et pâtisseries à la carte ?
Entre 6 et 7 burgers à la carte et 3 à 4 entrées/salades. Entre 8 et 9 pâtisseries maison en vitrine et 5 à 7 entremets (pour les anniversaires ou événements) réalisés par les pâtissiers. Nos burgers et desserts sont à déguster sur place, à emporter à partir de midi, en livraison à partir de 19h.
« Raffinement, saveurs subtiles et design coloré se retrouvent aussi du côté de la pâtisserie »
Il y a-t-il le même engouement pour le burger en Corse que sur le continent ?
La Corse ne connaît pas le même engouement pour le burger que sur le continent, la faute notamment à l’absence de grandes franchises américaines. En revanche, les Corses sont très attachés à la gastronomie et apprécient les produits frais et qualitatifs. En ce sens, on note depuis quelques années le développement de restaurants sur le thème du burger qui séduisent une majeure partie de la population corse.
Quel est le burger qui a le plus de succès ?
Le burger Blue BBQ : Buns, bœuf haché, bleu Baveriola, oignons frits, poitrine de porc grillée, salade batavia et sauce barbecue maison
Quelles sont les circonstances qui vous ont fait venir à la Fondation Louis Vuitton à Paris ?
Une relation d’amitié liée avec le chef Jean Louis Nomicos (Les tablettes 1 étoile Paris 16) qui vient régulièrement à Porto-Vecchio l’été. Une philosophie partagée pour l’excellence et les bons produits qui ont donné naissance à la mise en place de 2 soirées dans le restaurant le Frank (de Jean Louis Nomicos) à la Fondation Louis Vuitton autour du MOMA à Paris avec la création par le Guest d’un menu spécial sur le thème de l’Amérique de l’entrée au dessert.
Avec quels producteurs locaux travaillez-vous ?
Après avoir fait leurs armes dans de grandes maisons, les chefs, cuisinier et pâtissier, Cora-Lisa ZANZI et Jérôme CASCA, sélectionnent et façonnent à leur manière des produits locaux et artisanaux. Les chefs travaillent particulièrement avec les producteurs Dominique Cesari : Éleveur charcutier à Cozzano, Maxence Finidori : Éleveur charcutier à Figari, Maxime Bianchini pêcheur de Bonifacio, Paul Mallaroni boulanger de Porto-Vecchio pour les pains Burgers, Philippe Delcroix : Éleveur et producteur de fromages corses ainsi que nos vignerons pour notre sélection de vins.
Proposez-vous du sans-gluten ?
Pour les burgers, nous proposons un pain sans gluten sur demande. Pour les pâtisseries, nous proposons un entremet chocolat ainsi que la Pavlova aux fruits de saison sans gluten
Travaillez-vous le bio ?
Oui nous utilisons régulièrement certains légumes bio
Votre actualité ?
En ce moment, nous préparons la Saint Valentin avec la conception d’un burger Aphrodisiaque : Buns, sole cuisson basse température, crumble d’amande, chutney de pommes Pink Lady, chips de gingembre, sauce chocolat-orange et d’une Pomme d’Amour : Pomme Granny Smith réduite dans du cidre, caramel écrémé fleur de sel, chantilly chocolat blanc, sablé breton
Des projets ?
Nous souhaitons continuer à progresser et à innover sur la conception de nos burgers et de pâtisseries. Nous avons également pour projet de développer la vente de fromages à emporter puisque nous avons la chance de travailler avec Bernard Mure-Ravaud, meilleur ouvrier de France et champion du monde fromager. Enfin, nous espérons pouvoir nous déplacer de nouveau sur Paris ou ailleurs pour présenter notre savoir faire et notre façon de penser la restauration et le burger.
En savoir plus
Rond point d’Arca – Porto-Vecchio
Tel – 04 95 70 37 39
Site – www.restaurant-porto-vecchio.com
Facebook – Guest Burger
Retrouvez un univers où le gout des produits et la convivialité des lieux ne font qu’un. Soucieuse de sélectionner des matières premières de qualité afin de vous faire déguster nos burgers , salades et desserts , l’équipe de Guest Burger vous accueille dans une ambiance chaleureuse comme à la maison…..lire la suite sur www.restaurant-porto-vecchio.com
