Délices et macarons corses
Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et de régions françaises. Voilà pour la définition officielle. Plus simplement, le macaron est une petite douceur pour laquelle on craque facilement ! Difficile en effet de résister à sa forme particulière figée et dorée à la cuisson. Ils sont tout ronds, tout beaux, haut en couleurs et riches de mille saveurs. les pâtissiers rivalisent de créativité pour pour surprendre nos papilles. Car être pâtissier c’est un métier artisanal mais qui possède aussi une dimension artistique. C’est le cas de Pierre Hermé « le pape du macaron moderne ». Grâce à lui, la pâtisserie est entrée dans l’univers du luxe et de la création. Et c’est chez lui que la Porto-Vecchiaise Anne Marchetti s’est perfectionnée pour nous régaler aujourd’hui avec des macarons 100% corses.
Les biscuits d’exceptions d’Anne Marchetti
C’est dans une jolie maison de pierre située sur la route de Ponte-Leccia qu’Anne Marchetti a décidé de s’installer pour faire connaitre ses macarons. Le rez-de-chaussée sert de vitrines à ses produits et à ceux du viticulteur Emmanuel Venturi. L’étage est consacré à la fabrication de ses biscuits d’exceptions. Fruités, chocolatés, floraux ou végétaux, ses macarons abordent des couleurs et des saveurs très variées. La gamme proposée s’enrichie régulièrement. De trois parfums du début, il y en a aujourd’hui plus d’une trentaine ! Des goûts classiques mais aussi atypiques spécifiques de l’île de Beauté. Une touche personnelle qui régale les papilles des curieux et des habitués. Souvent présente sur les foires et les marchés, il n’est pas rare de voir des gourmands repartir avec plusieurs de ses boites sous le bras.
Ancrer l’île dans une modernité qui respecte les traditions
Il y a un peu plus d’un an, le magazine Made in Corsican, un trimensuel présenté par Marie Bronzini, était allé à la rencontre de cette femme passionnée par son métier. Anne Marchetti fait parti de ceux qui font avancer la Corse comme d’autres chefs d’entreprises et créateurs qui veulent ancrer leur île dans une modernité qui respecte les valeurs et les traditions. Un reportage à découvrir en vidéo sur Pari(s) sur la Corse : vimeo.com/104082661
En savoir plus
Page Facebook : Anne Marchetti
Taverna, 20218 Piedigriggio
Téléphone : 04 95 59 73 21
Photos : Page Facebook Anne Marchetti
« Le raffinement de la Corse s’étend jusqu’à la talentueuse Anne Marchetti qui nous fait fondre de plaisir avec ses macarons ! » ….la suite sur le blog les Pieds dans le Plat.