Restaurant l’Alivi – Paris
L’Alivi est une célèbre table corse parisienne localisée dans le quartier du Marais. Déjà plus d’une dizaine d’années de passion pour la cuisine corse, l’Alivi dirigé aujourd’hui par Saveriu Cacciari, travaille uniquement des produits frais et sélectionne des ingrédients venant de l’île de beauté. Accompagné d’une jeune équipe dynamique, Saveriu présente à Pari(s) sur la Corse l’histoire de ce restaurant créé par son oncle Alain et nous révéle son nouveau projet : « Chez Minà », un nouveau lieu de rassemblement pour les amoureux de la Corse installés ou de passage à Paris.
Pouvez-vous vous présenter ?
Je m’appelle Saveriu Cacciari, originaire de Bastia. Après mes études je suis parti apprendre mon métier en Australie dans l’agence Stedman’s Hospitality qui organise des événements : diners, banquets, réceptions haut de gamme. C’est après cet apprentissage que mon oncle, qui souhaitait rentré en Corse, m’a proposé de prendre la relève à L’Alivi à Paris.
La Corse c’est…
Une petite île capable d’étonner le monde dans tous les sens du terme.
Quelle est l’histoire de L’Alivi ?
Ce restaurant a été créé par mon oncle Alain Cacciari en 1996. Il avait un autre restaurant dans le marais mais il a toujours été intéressé par ce local. Un jour l’opportunité s’est présenté et il a saisit la balle au bond. Le but était de faire connaitre les produits corses dans un cadre convivial et chaud rappelant une bergerie mais en plein cœur de la capitale.
Pourquoi ce nom ?
Un ami d’enfance de mon oncle, qui n’est plus parmi nous, s’appelait Olivier tout simplement.
Comment avez-vous débuté ?
J’ai débuté serveur, j’ai dû faire mes preuves avant d’avoir de réelles responsabilités. Depuis, nous nous sommes associés avec mon oncle. Aujourd’hui j’ai une super équipe composée de jeunes gens dynamiques : Jeanne Pascale Rouffy d’Ajaccio, responsable du Restaurant, Thibault un Corse d’adoption, Romain Barboni et Quentin Graziani qui sont aussi de Bastia.
Quel est le style du restaurant ?
Nous travaillons des produits frais de saison qui sont mis en valeur et cuisinés sans prétention. Nous souhaitons faire voyager nos clients en Corse l’espace d’un repas au son des musiques corses de tout genre, aussi bien moderne comme Bande à Part ou plus classique comme Petru Guelfucci.
Comment sélectionnez-vous vos produits ?
Nous travaillons une cuisine corse simple et franche. Nous sélectionnons nos produits en allant directement à la rencontre des producteurs que ce soit pour le vin, le fromage ou la charcuterie.
Qui est votre clientèle ?
Des corses, des touristes, qui ont vu L’Alivi sur les guides comme le Zagat ou le Pudlo entre autre et des amis. Pour les autres se sont des futurs amis !
Votre plus grande satisfaction ?
Accueillir les nombreuses célébrités : Pete Doherty, Audrey Tauton, la Famille Bedos, Anne Sinclair…comme tous les autres. Mais surtout permettre aux gens de passer un bon moment et leur donner le sourire le temps d’un repas.
Il y a t-il des soirées à thèmes organisées ?
Nous organisons régulièrement des soirées chants et guitares avec plusieurs artistes insulaires
Des projets à venir ?
Nous allons prochainement donner une petite soeur à L’Alivi, enfin plutôt une grand mère : « Chez Minà » ! A suivre très prochainement !
Découvrir plus sur l’Alivi en lisant l’article de Stylistic à lire par ici.
En savoir plus
Site internet : www.restaurant-alivi.com
Page Facebook : Restaurant Alivi
Restaurant l’Alivi
27 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris
01 48 87 90 20